Балокумья

Википедия — ирекле энциклопедия мәғлүмәте
Перейти к навигации Перейти к поиску
Балокумья
BallokumeShqiptare.jpg

Авторы
Милли исеме

алб. ballokumja

Компоненттар
Төп
  • кукурузная оно
  • аҡ май
  • шәкәр
  • йомортҡа, ағас көлө
  • һөт

Балокумья (алб. ballokumja) йәки балакумья (алб. ballakumja) — Албанияның Элбасан өлкәһендә барлыҡҡа килгән, хөҙерге ваҡытта Косово һәм Төньяҡ Македония албандары араһында бик популяр булған кукуруз онанан бешерелгән печенье[1]. Ғәҙәттә, 14 мартта, мәжүселек заманынан ҡалған «Йәй көнө» Ҡалып:Lang-sq2 байрамында бешерәләр[2] Был байрамды тәүҙә Эльбасанда ғына байрам итәләр, 2004 йылдан Албанияның дәүләт байрамы итеп иғлан ителә.[3]

Этимологияһы[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]

«Балокумья» һүҙенең килеп сығышын XVI быуатта Эльбасан менән идара иткән Ғосман хакимы менән бәйләйҙәр. Ул беренсе тапҡыр печеньены тәмләп ҡарағас «Eshtë basil okume!(алб. - Рахат-лукум кеүек тәмле ) тип әйткән, ошо фразанан ballokumja тигән заманса һүҙ барыҡҡа килгән.[4]. Хәҙерге ваҡытта көл урынына һөт ҡулланалар.[5] ([6]).

Рецепты[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]

Балакумьяның төп ингредиенттары: кукуруз оно, май (ғәҙәттә кәзә һөтөнән), шәкәр һәм йомортҡа.[7] Ҡамыр баҡыр тазикта ағас ҡалаҡ менән бутала, сөнки баҡырҙың йылылыҡ үткәреүсәнлеге юғары һәм был концинсецияға ыңғай була тип һанала. Ҡамырҙы баҫыу энергия талап иткә, шуға ла был эште йыш ҡына ирҙәр башҡара. Балокумьяны ағас утын яғылған мейестә бешерәләр..[8].

Эльбасала йәшәүселәр «Йәй көнө» байрамына әҙерләнгән балакумьяны башҡа ҡалаларҙа йәшәүсе дуҫтарына һәм туғандарына ла ебәрәләр[8].

Иҫкәрмәләр[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]

  1. Marsela Koci. Albania apre in festa l’arrivo della primavera (билдәһеҙ) (недоступная ссылка). All TV (15.03.2014). Архивировано 8 апрель 2014 года.
  2. Elbasani Ballokume - traditional sweet (билдәһеҙ). Monarch. 2020 йылдың 21 март көнөндә архивланған.
  3. Ballokume Elbasani (билдәһеҙ). Taste Atlas. 2020 йылдың 21 март көнөндә архивланған.
  4. Vera Abitbol. Albania: Ballokume (билдәһеҙ). 196 flavors.
  5. Cultural Traditions and Activities (билдәһеҙ). Bashkia Elbasan. 2020 йылдың 20 февраль көнөндә архивланған.
  6. Ballokume - a nyárváró szeretet süti (билдәһеҙ). Cafeblog (08.03.2020).
  7. Ballokume Tradicionale – Receta Sekrete nga Nënat e Elbasanit (билдәһеҙ). AgroWeb (13.03.2020).
  8. 8,0 8,1 Ballokumja, simboli i ditës së verës (билдәһеҙ). Shqiptarja.com (13.03.2013).