Бәлеш

Википедия — ирекле энциклопедия мәғлүмәте
Перейти к навигации Перейти к поиску

Бәлеш ( башҡ. ваҡ бәлеш һәм татар. вак бәлеш) — Рәсәй һәм башҡа Бойондороҡһоҙ Дәүләттәр Берләшмәһе илдәрендә таралған башҡорт һәм татар ризығы. Бәлеш - сөсө йәки әсе ҡамыр эсенә ит фаршы йәки туралған ит һалып, өҫкө яҡтан мотлаҡ тишек ҡалдырылып майҙа ҡурылған ҡамыр ризығы. Был ризыҡ икенсе ашамлыҡ сифатында ғаилә ағзаларына һәм ҡунаҡтарға тәҡдим ителә. Шулай уҡ бәлештең тағы ла бер төрө - десерт итеп ҡулланылғаны - ғөбәҙиә тип аталып йөрөтөлгәне бар.

Ысын мәғәнәһендә башҡорт бәлештәре күп осраҡта бәрәмәскә оҡшаған. Бәрәмәс- өҫкө яғы асыҡ итеп бешерелгән бәлеш. Эслегенә эремсек йә картуф һалып әҙерләнгән был ашамлыҡты, мәҫәлән, БР төньяҡ-көнсығыш райондарында (Салаукат районы) шәңкә тип йөрөтәләр.

Бәлеш — Рәсәйҙә иң киң таралған ашамлыҡ.

«Бәлеш» һүҙенең этимологияһы[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]

Рәсәйҙә киң таралған бәлеш атамаһы БӘЛЕШ атамаһынан килеп сыҡҡан. Башҡорт менән татар аш-һыуында кухня бәлеш, тип сөсө ҡамырҙы таба дәүмәлендә йәйеп, эсенә төрлө эслек һалып бешерелгән ашамлыҡты  йөрөтәләр. Йышыраҡ бәлеш эслеген туралған ит киҫәктәрен картуф менән аралаштырып йәки һирәк осраҡта тары ярмаһы һәм дөгө, йөҙөм, киптерелгән төшһөҙ өрөк ҡушып яһайҙар. Бындай ашамлыҡты ҡайһы берҙә көршәк «ҡапҡасы» урынына сөсө ҡамырҙы ябып әҙерләйҙәр.

Башҡорт бәлешенең төрҙәре һәм үҙенсәлектәре[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]

Һылтанмалар[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]