Песто битенең сығанаҡ тексын ҡарарға

{{Блюдо
 |название              = Песто
 |изображение           = 
 |подпись               = 
 |тип                   = 
 |национальная кухня    = 
 |оригинальное название = 
 |страна происхождения  = 
 |автор                 = 
 |год                   = 1865
 |основные компоненты   = 
 |возможные компоненты  = 
 |аналоги               = 
 |калорийность          = 
 |белки                 = 
 |жиры                  = 
 |углеводы              = 
 |рецепт                = 
 |склад                 = 
}}
[[Файл:Fettuccine Pesto.JPG|thumb|[[Феттучине]] песто менән]]
'''Пе́сто''' ''({{lang-it|pesto}} — тапайым, ваҡлайым)'' — [[зәйтүн майы]], [[Райхан|базилик]] һәм [[сыр]] ҡушып эшләнгән популяр итальян соусы. Песто үҙенсәлекле йәшел төҫтә була. Ғәҙәттә пестоны бәләкәй генә һауыттарҙы бирәләр. Ҡыҙыл төҫлө песто ла була, быларына ҡояшта киптерелгән [[помидор]] ҡушылған була.

Пестоны пастаға ҡушып ашайҙар, һурпа һәм лазаньи әҙерләгәндә ҡушалар, шулай уҡ икмәккә һәм крекер печеньегә һылап ашайҙар.

Килеп сығышын төньяҡ [[Италия]]нан, Лагурия регионындағы Геруниянан (''pesto alla genovese'') тип иҫәпләйҙәр. Песто [[Рим империяһы]] осоронан уҡ билдәле булған тип иҫәпләйҙәр, әммә соус әҙерләүҙең яҙма рецебы 1865 йылдан ғына билдәле<ref>{{cite web|author=Наталья Агафонова|title=Как приготовить настоящий соус песто? Рецепты Италии|url=http://www.aif.ru/food/world/kak_prigotovit_nastoyashchiy_sous_pesto_recepty_italii|date=2012-01-20|publisher=[[Аргументы и факты]]|accessdate=2016-11-12}}</ref>.

Классик Pesto alla Genovese мәрмәр [[киле]]лә ағас төйгәс менән эшләнә. Бының өсөн Генуяла ғына үҫкән базилик, пиния оролоғо, һарымһаҡ, «экстра» сортлы зәйтүн майы һәм юғары сортлы пекорино сыры алына. Осһоҙораҡ соустарҙы пиния орлоғо урынына грек сәтләүеге, йәки башҡа осһоҙ тәмләткестәр ҡулланыла. Зәйтүн майы һәм сыр ҙа түбәнерәк сортлылары алына.

== Төрҙәре ==
[[Франция]]ның [[Прованс]] өлкәһендә шуға оҡшаған, сәтләүек ҡушылмаған, [[писту]] ({{lang-fr|pistou}}) соусын әҙерләйҙәр.

[[Австрия]]ла ваҡланған [[ҡабаҡ]] емештәре ҡушылған песто әҙерләйҙәр. [[Германия]]ла базилик урынына [[айыу йыуаһы]] ҡушылған соус яһайҙар.

== Иҫкәрмәләр ==
{{иҫкәрмәләр}}



[[Категория:Итальян аш-һыуы]]
[[Категория:Соустар]]