Таратор битенең сығанаҡ тексын ҡарарға

{{блюдо
 | изображение = [[файл:TaratorBg.jpg|220px]]
 | подпись     = Таратор
 | тип         = Аштар
 | страна происхождения =
 | автор       =
 | год         =
 | основные компоненты  = [[ҡатыҡ]], [[ҡыяр]], [[грек сәтләүеге]], [[һарымһыҡ]]
 | возможные компоненты = [[үҫемлек майы]], [[Тәмләткестәр|тәмләткес үләндәр]]
 | аналоги     = [[Холодник]], [[Окрошка]], [[Ботвинья]], [[Чалоп]]
 | рецепт      =
 | склад       =
|национальная кухня=[[Болгар аш-һыуы]], [[Македон аш-һыуы]]}}
'''Тарато́р''' ({{lang-bg|таратор}}, {{lang-mk|таратур}}) — йәйге көндәрҙә Болғар аш-һыуында һәм Македонияла популяр булған һыуыҡ аш. Ғәҙәттә, икенсе блюдолар бирер алдынан йәки бергә, әгәр шыйыҡ булһа, ҡайһы бер саҡтарҙа стакан менән дә бирелә.

Төп компоненттары: әсегән һөт, шәкәрһеҙ, шыйыҡ йогурт, ҡыяр, һарымһаҡ, грек сәтләүеге, укроп, үҫемлек һәм зәйтүн майы, һыу, тоҙ, тәмләткестәр. Боҙ менән дә бирелергә мөмкин. Болгарияла тәүге блюдонан айырмалы рәүештә, шыйыҡ тараторҙы  ҡайһы бер саҡтарҙа стаканға ҡойоп, икенсе блюдо менән бирәләр. '''Тарато́р'''ҙы боҙ менән бирергә лә, әсегән һөттө һеркә ҡушып әскелтем ителгән һыу менән алыштырырға ла мөмкин. Ҡайһы бер саҡта ҡыярҙы ла йәшел салат япрағы менән алыштырырға була.
Болгарияла таратор өсөн махсус үлсәп, төрлө тәмләткестәр йыйылмаһы һатыла. Бында ла ҡайһы берҙә тараторҙы стаканға ҡойоп, икенсе блюдо менән бирәләр.

Был блюдо күрше — [[Төркиә]] (әммә ул унда ҡабымлыҡ булараҡ бирелә һәм сервировкалана) һәм [[Албания]] (ғәҙәттә бында укроп, сәтләүек, һыу файҙаланылмай) илендә лә төрлө вариантарҙа популяр. Шулай уҡ, грек соусы цацики (тартар) оҡшаш составҡа эйә. Ҡайһы берҙә тараторҙы Украинала ла ашайҙар, тик туралған ҡыярҙы ҡырылғаны менән алыштыралар.

== Шулай уҡ ҡарағыҙ ==
* [[Ботвинья]]

== Һылтанмалар ==
* ''Борис Бурда''. [http://www.eda-server.ru/books/burda/tarator.htm Таратор] // eda-server.ru {{проверено|31|10|2010}}

[[Категория:Болгар аш-һыуы]]
[[Категория:Македон аш-һыуы]]
[[Категория:Аштар]]