Женгял хацы

Википедия — ирекле энциклопедия мәғлүмәте
Перейти к навигации Перейти к поиску

Женгял хацы (әр. Ժենգյալով հաց; шулай уҡ жангял хац, хац жингялов) — ваҡлап туралған төрлө үҫемлек тәмләткестәре эслеге менән бешерелгән икмәк күмәсе, Таулы Ҡарабах әрмәндәренең традицион ризығы. Икмәк күмәс эсле туралған һарымһаҡты төрлө үҫемлектәргә, аш-һыуының традицион ризыҡтарын әрмәндәр / таулы ҡарабах[1][2][3]. Кавказ халыҡтарының башҡа ризыҡтарына: йәшелсәле кутабҡа [4], афарға оҡшаш.

Арцах аш-һыуында женгял хацы визит карточкаһы һанала. 2013 йылда Таулы Ҡарабах Республикаһы хөкүмәте женгял хацын Архацтың матди булмаған мираҫы исемлегенә индерҙе[5]. 2015 йылдың апрель аҙағында Таулы-Ҡарабах Республикаһында «Женгял хацы» фестивале үтте[6].

Әҙерләү[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]

Сөсө ҡамырҙан ҡағыҙ кеүек йоҡа яҫы йәймә яһайҙар, 10-20 төрлө сорт ҡырағай һәм баҡса йәшел тәмләткестәре менән үҫемлек майы ҡушылған эслек яһайҙар [7]. Ризыҡтың мөһим өлөшө булып дөрөҫ төҙөлгән гөлләмә тәшкил итә. Эслекте ҡырҡыу тәме һәм еҫе булмаған йәшеллек тәшкил итергә тейеш, мәҫәлән: япраҡлы салат, шпинат, билсән, сөгөлдөр япрағы, сырмалсыҡ үләне, көтөүсе сумкаһын (әрмәнсә — цтыпашар)[8], миләүшә сәскәһе япраҡтары[9] , һәм шуға оҡшаш үләндәр. Селтәрле кервель, кесерткән, йәшел һуған, әсе ҡуҙғалаҡ йәки хуш еҫлелерҙән кишер япрағы кеүек үҙенсәлекле тәмле йәшеллектәр кәмерәк ҡулланылырға тейеш; ә бәпембә кеүек ҡырҡыу тәмле үләндәр бик аҙ булыуы шарт. Бынан тыш, эслеккә брынза һәм ҡыҙҙырылған башлы һуған өҫтәргә мөмкин. «Садж» (әр. սաջ)[10] тип аталған ҡыҙған табала 10 минут тирәһе, йәки тонирҙа бер нисә минут минут эсендә бешерелә[7]. Был ризыҡтар табынға һыра, тан, шарап менән бергә бирелә. Женгял хацы Бөйөк пост ваҡытында бик популяр.


Туралған йәшеллек
женгял хацын саджинда әҙерләү
әҙер женгял хацы
әҙер женгял хацы

Иҫкәрмәләр[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]

  1. Ресторан.
  2. А. Е. Тер-Саркисянц //«Армяне Нагорного Карабаха» под. ред. Л. Б. Алаева /Изд.-во «Русская панорама» 2015 — М; стр.637 (всего 917)
  3. Timeout
  4. Братушева
  5. А.
  6. Панорама
  7. 7,0 7,1 Recipe
  8. В. А. Петров / Этноботаника Нагорного-Карабаха / АН СССР Изд. АзФан Баку-1940 г. стр.49 (163)
  9. В. А. Петров / Этноботаника Нагорного-Карабаха / АН СССР Изд. АзФан Баку-1940 г. стр.14 (163)
  10. PanAm

Әҙәбиәт[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]

Һылтанмалар[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]