Өсбосмаҡ битенең сығанаҡ тексын ҡарарға

{{блюдо
 | название = Өсбосмаҡ
 | изображение =[[File:Echpochmak-wiki.jpg|200px]]
 | подпись =
 | тип =Төп блюдо
 | страна происхождения =

 | автор =
 | год =
 | основные компоненты =
 | возможные компоненты =
 | аналоги =
 | рецепт =
 | склад =
 |национальная кухня=* [[Башҡорт ашамлығы]]
* [[Татар ашамлығы]]}}
'''Өсбосмаҡ''', '''учпочма́к''' ({{lang-tt|өчпочмак}} — «треугольник», {{lang-ba|өсбосмаҡ, өс мөйөш}}<ref>Мигранова Э. В. Башҡорттар. Туҡланыуҙың традицион системаһы: Тарихи-этнографик эҙләнеү. — Өфө: Китап, 2012, С.280.</ref>) — татар һәм башҡорттоң милли ризығы, эслеге [[картуф]], [[ит]], ҡағиҙә булараҡ, һарыҡ ите, һәм [[башлы һуған]]дан торған, әсе, һирәгерәк сөсө [[ҡамыр]]ҙан бешерелә.

Ризыҡтың төп үҙенсәлеге булып бешереү ысулы тора: башҡа күпселек оҡшаш ризыҡтарҙан айырмалы рәүештә, бәлештең эслеге сей килеш һалына.

== Дөйөм технология ==

0,5 [[сантиметр]]лыҡ шаҡмаҡлап туралған [[һарыҡ итен]] һәм сей [[картуф]]ты ваҡ итеп туралған [[башлы һуған]] менән бутарға. Ҡамырҙан тәрилкә үлсәмендә түңәрәк киҫергә, эслеген һалырға һәм пирамида формаһын биреп, уртала тишек ҡалдырып, өҫтән бөрөп сығырға. Бер аҙ тота биргәс, һыйыр [[майы]] менән майларға ла, [[мейес]]кә ҡуйырға кәрәк. Ярты сәғәттән һуң мейестән алырға, ҡалдырылған тишектән бер-ике ҡалаҡ мул тоҙланған һәм боросло ит [[һурпа]]һы ҡойорға, [[йомортҡа]] һөртөргә лә яңынан бешерергә ҡуйырға кәрәк. Тағы ла ярты сәғәт тотҡас, мейестән алырға, өҫтөн [[май]] менән һыларға, кәрәк тиклем тағы ла бер аҙ [[һурпа]] ҡойорға мөмкин.

Эслек өсөн:
* һарыҡтың һум ите — 250 г, 
* картуф — 250 г, 
* һуған — 1 шт., 
* һурпа — 1/2 стакан, 
* тоҙ, 
* онталған ҡара борос.

Ҡамыр өсөн:  
* он — 300 г, 
* һыйыр майы — 3 ҡалаҡ, 
* йомортҡа — 2 шт., 
* һыу — 1/3 стакан, 
* әсетке — 1 сәй ҡалағы, 
* шәкәр — 1 сәй ҡалағы.

== Шулай уҡ ҡарағыҙ ==
* [[Ваҡ ҡыяр пастаһы]]
* [[Самса]]

== Иҫкәрмәләр ==
{{иҫкәрмәләр}}

== Һылтанмалар ==
* В. В. Похлёбкин, Кулинар һүҙлеге, М:., Центрполиграф, 1997 год.
* [http://lib.druzya.org/kulinaria/Feldman_Kuhnya_narodov_SSSR.txt Башҡорт аш-һыуы: Уч-почмак// И. Фельдман. СССР халыҡтары аш-һыуы. М.: Час, 1990]
* [http://www.bashkirskayakuhnya.com/vypechki/%D1%83%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%81%D0%BC%D0%B0%D0%BA-%D3%A9%D1%81%D0%B1%D0%BE%D1%81%D0%BC%D0%B0%D2%A1/ Портал «Башҡорт аш-һыуы»]

[[Категория:Татар аш-һыуы]]
[[Категория:Һарыҡ итенән ашамлыҡтар]]
[[Категория:Башҡорт аш-һыуы]]