Флия

Википедия — ирекле энциклопедия мәғлүмәте
Перейти к навигации Перейти к поиску
Утта әҙерләнгән флия. Һауыты — тепси, эргәһендәге ҡапҡасы — сач.

Флия (алб. Flia йәки Fli, шулай уҡ иҫкесә. Flija) — албан һәм косово халыҡтарының милли ризығы[1][2]. Бешкән ҡамырҙың паштет һымаҡ массаһы араһында  һәм һөт ризыҡтары ҡатламы һалып әҙерләнә[3]. Төшкө аш ваҡытында салат йәки йәшелсәләр менән ашайҙар. Флияны ғәҙәттә илдең таулы райондарында әҙерләйҙәр.

Әҙерләү[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]

Флия ҡамырын әҙерләү өсөн онға һыу йәки һөт ҡушалар, ҡамырҙың ҡуйылыға ҡоймаҡ әҙерләгәндәге кеүек булырға тейеш. Эслегендә ҡаймаҡ, йәки һөт өҫтө  булырға тейеш. Ҡаймаҡ урынына башҡа һөт продукттары, сыр, кефир ҡалланып та әҙерләйҙәр. Һирәк осраҡта йомортҡанан әҙерләйҙәр[4]. Флия ҡатламлап әҙерләнә. Флия өсөн ҡамырҙы тимер табаның уртаһынан ситенә тиклем нурлап ҡоялар. «Нурҙар» араһында ҡалған буш урынға ҡалаҡ менән эслекте һалалар. Блюдо бер нисә минут өҫтө ҡыҙарғансы духовкала (250 °C) бешерелә. Банан һуң тағы бер ҡатлам өҫтәлә һәм тағы бешерелә. Флия ниндәй бейеклектә кәрәк, шул тиклем ҡатлам һалып бешерелә[5]. Флияның кукуруз ононан шпинат менән бешерелгән төрҙәре лә бар[3].

Ғәҙәттә флия майланған тепсиҙа (бешерә торған махсус формалар) бешерелә. Өҫтәмә рәүештә форманы сач (түңәрәк формаһындағы ҡапҡас) менән ҡаплайҙар. Сач өҫтәнә тере күмер һылалар. Шулай итеп флия өҫтән дә, аҫтан да бешә[6]. Электр духовкаһында әҫерләгәндә өҫкө йылытҡыстарҙы ҡабыҙыу зарур. 

Иҫкәрмә[үҙгәртергә | вики-тексты үҙгәртергә]

  1. Kosovo Guide
  2. Kosovo Pastry dishes
  3. 3,0 3,1 Klementina Hysa, R. John Hysa: The Best of Albanian Cooking. Hippocrene Books, New York 1998, ISBN 0-7818-0609-7, S. 122.
  4. Enisa Bajrami Ushqim Tradicional nga Maqedonia ! (албанский язык) (5 февраля 2012). Проверено 30 апреля 2016.Ҡалып:Internetquelle
  5. Fli me kos на YouTube
  6. Ҡалып:Internetquelle