Сүрәктәр битенең сығанаҡ тексын ҡарарға

{{Ук}}
'''Сүрәктәр''' ({{lang-ru|Цуреки}}, {{lang-el|Τσουρέκι}}), шулай уҡ '''Корек''', '''Козунак''', '''Панарет''' — [[Балҡан тауҙары|Балҡан]] һәм [[Кавказ]] илдәрендәге татлы [[икмәк]].

== Грек аш-һыуы ==
[[Греция|Грецияла]] цуректар — ҡәҙимге пасха икмәге, урыҫ халҡының кулич (''паска'') тип аталған ризығының аналогы, украиндар уны  лежень тип атай ([[:uk:Лежень (весільний обрядовий хліб)|ук.]]). 

Әсетелгән ҡамырҙан әҙерләнә. Апараһына аҡ май, һөт, шәкәр, цукат, йөҙөм өҫтәйҙәр. Ҡамырҙы баҫҡас, оҙонса таҫмаларға бүлеп, сәс кеүек үрәләр. Өҫтөнә кунжут йәки мәк  һибәләр. Ҡалайға үреп һалып, уртаһына ҡып-ҡыҙыл итеп буялған  [[пасха|пасха йомортҡалары]] һалып бешерәләр<ref>{{Cite book |url=https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=130761 |title=Греческий пасхальный хлеб}}</ref> Һирәгерәк түңәрәк йәки тәре рәүешендә әҙрләйҙәр.Пасха цуректары шулай уҡ  ''лабропсомо'' йәки ''лаброкулурас'' тип атала.

[[Файл:Traditional Greek Orthodox Paschal (Easter) foods.jpg|thumb|250px|Түңәрәк итеп бешерелгән пасха цурегы]]

Цуректың төрлө варианттары бар: раштыуа икмәге ''христопсомо'' ({{lang-el|Χριστόψωμο}}) һәм [[Яңы йыл|яңы йыл икәмге]] — ''[[василопита]]'' ({{lang-el|Βασιλόπιτα}}).

== Башҡа халыҡтарҙа ==
Ҡамырҙан бешерелгән был ашамлыҡ Кавказда, Урта Азияла - "чурек", "чүрәк", шулай уҡ башҡорт халҡында ла  "сүрәк" атамалары менән билдәле. Улар төрлө халыҡта бешереү технологияһы, тышҡы күренеше менән айырыла, әммә тап ҡамырҙан икмәк төрө итеп бешерелеүе һәм оҡшаш аталыуы уларҙы берләштерә <ref>[https://dic.academic.ru/dic.nsf/etno/717 Чурек]</ref>. Башҡорт халҡында ул тандыр утта бешкән йоҡа икмәк тип аңлатыла <ref>Башҡорт теленең һүҙлеге. 2 томлыҡ. - Мәскәү, 1993. - 2-се том, 249-сы бит/ Сүрәк</ref>.

== Ҡарағыҙ ==
* [[:ru:Паска|Паска]]
* [[:ru:Пасха в Греции|Пасха в Греции]]
* [[:ru:Хала|Хала]]
* [[:ru:Казатьелло|Казатьелло]]
* [[:ru:Фолар|Фолар]]

== Иҫкәрмәләр ==
{{примечания}}



[[Категория:Әрмән аш-һыуы]]
[[Категория:Болгар аш-һыуы]]
[[Категория:Төрөк аш-һыуы]]
[[Категория:Грек аш-һыуы]]
[[Категория:Икмәк]]
[[Категория:Кавказ халыҡтары аш-һыуы]]