Мусака

Мусака
Мысыр мусакаһы
Десерт
Авторы
Тыуған иле	Балҡан һәм Яҡын Көнсығыш илдәре
Компоненттар
Төп	баклажан менән зәйтүн майы, һарыҡ ите менән помидор, бешамель соусы
Булыуы мөмкин	таш ҡабаҡ, картуф йәки бәшмәк
Викимилектә медиафайлдар [[c:Category:Musaka|]]

Мусака (грек. μουσακάς; молд. musaca; әрм. մուսատկա("мусатка"); төр. musakka; көн. слав. мусака/musaka; ғәр. musaqqaʿa) — Балҡан һәм Яҡын Көнсығыш илдәрендә баклажандан әҙерләнгән аш-һыу.

Һүрәтләү

Грек мусакаһы киләһе ҡатламдарҙан тора: түбәнге ҡатлам — баклажан менән зәйтүн майы, урта ҡатлам — һарыҡ ите менән помидор, һәм өҫкө ҡатламында бешамель соусы. Шулай уҡ мусакаға таш ҡабаҡ, картуф йәки бәшмәк өҫтәргә мөмкин.

Ғәрәп илдәрендә мусака тип помидор, баклажандан әҙерләнгән һалҡын салатты аңлайҙар. Сербия, босний һәм румын халҡында мусаканы әҙерләгәндә, баклажан урынына помидор һалалар.

Әҙерләү ысулы

Мусака өсөн төп аҙыҡ — баклажан. Уны йыуып, түңәрәкләп ҡырҡып, әсеһе сыҡһын өсөн, төҙ һибәләр. Мусака вегетарианса булмаһа, һарыҡ ите өҫтәлә. Итте йыуып, ит үткәргес аша үткәрәләр. Башҡа компоненттарҙы (һуған, кишер, болғар боросо һ. б.) таҙартып, рецепт буйынса, йышыраҡ түңәрәкләп, ҡырҡалар.

Этимология

Мусака һүҙе ғәрәпсә musaqqa` («һыуытылған», saqqaʿa — һыуытырға ҡылымынан) тигәнде аңлата, башҡа телдәргә грек теле аша ингән.

Ҡыҙыҡлы мәғлүмәт

2000 йылда грек режиссёры Панос Коутрас «Нападение гигантской мусаки» фантастик фильмын төшөргән.

Сығанаҡтар

• Похлёбкин, Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. — Центрполиграф, 1978.

Һылтанмалар

• Мусака по-гречески 2011 йылдың 22 май көнөндә архивланған.
• Мусака по-молдавски 2006 йылдың 2 март көнөндә архивланған.
• Мусака по-турецки 2011 йылдың 22 май көнөндә архивланған.
• Мусака классический рецепт 2014 йылдың 1 апрель көнөндә архивланған.